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Gourmande de nature, le chocolat m'a naturellement choisie.
Dans ma quête épicurienne, j’ai emprunté différents chemins...
Du fromage et du vin de Californie à l’Ecole de cuisine, pâtisserie et boulangerie à Paris, le chocolat était au bout du sentier.
Des années passées à La Maison du Chocolat à Paris ont éveillé mes papilles sucrées.
Je suis maintenant de retour dans mon Cantal natal et j’installe mon petit atelier chocolat dans le grenier de la maison familiale.
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Des grands crus de chocolat Valrhona, je fonds, je ganache, je tablette, je moule et je transforme.
J’y prends énormément de plaisir que j’espère partager...
Laurence